"SŁOŃCE W SŁOIKU" czyli żółta pasta paprykowa

To będzie HIT tego bloga:)
Kto tu zagląda ten zna pastę paprykową czerwoną, ale ja postanowiłam dokonać żółtej modyfikacji:)
Wyszło pysznie:) Żółta pasta jest nieco delikatniejsza w smaku, ale tak jak czerwona rewelacyjna do kanapek z mięsiwem lub serem. Ponieważ projekt był pionierski zrobiłam z połowy porcji, czyli z 1,5 kg żółtej papryki.

A oto proporcje i ingrediencje:
- 1,5 kg papryki żółtej
- 1,5 kg pomidorów żółtych (polecam "jajko kolibra")
- 1 duża cebula
- 2 główki czosnku
- 2 żółte papryczki chili
- łyżka soli kamiennej
- łyżeczka curry
- szklanka cukru
- pół szklanki oleju
- 1/4 szklanki octu winnego białego
- 1/4 szklanki octu spirytusowego 10%
- 4 liście laurowe
- ok 14 ziarenek ziela angielskiego

 

Paprykę, papryczki chili, cebulę i czosnek obrać/wydrążyć i zmielić w maszynce do mięsa. Dodać ziele angielskie, liście laurowe i gotować od czasu do czasu mieszając przez 20 minut.
Pomidory sparzyć, obrać, pozbawić pestek i zmiksować blenderem. Przelać do głębokiej patelni i odparowywać do uzyskania musu. (Niestety nie ma koncentratów z żółtych pomidorów, więc musiałam go zrobić sama). Uzyskaną "papkę" pomidorową dodać do garnka z papryką i dodać ocet, cukier, sól i oliwę. Gotować kolejne 20 minut. Na koniec dodać curry. Gorącą pastę przelewać w słoiki i ustawiać do góry dnem. Po wystygnięciu pasta gotowa.
Cudownie będzie w środku zimy zjeść taki słoneczny smakołyk...
SMACZNEGO:)

PASTA PAPRYKOWA:)

 

Ingrediencje i wykonanie:
                            
- 3 kg papryki czerwonej       
- 3 główki czosnku
- 5 papryczek chili
- 1 duża cebula.
Paprykę i papryczki wydrążyć, czosnek i cebulę obrać i wszystko zmielić w maszynce do mięsa.
Po zmieleniu gotować 20 minut.
Po tym czasie dodać do garnka:
- 2 szklanki cukru
- 0,5 szklanki octu 10%
- 0,5 szklanki octu winnego białego
- 0,5 szklanki oliwy
- 3 słoiczki koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki soli kamiennej
- kilka ziarenek ziela angielskiego i liści laurowych. Gotować jeszcze 20 minut.
Gorącą mieszankę nalewać do słoików, zakręcić i postawić do góry dnem.
GOTOWE:)
Rewelacja do kanapek, sosów, grilla, zapiekanek i pieczonych mięs.

DOMOWE OGÓRY KISZONE

Bez zbędnych wstępów.
Potrzebne są:
- ogórki zielone gruntowe ok 2,5kg
- 1 przyprawa do kiszenia ogórków Appetita        
- 2 ząbki czosnku
- 3 łyżki soli kamiennej do przetworów
- 1 butelka po wodzie 5 litrowej

*Wykonanie*
Do pustej butelki wsypać przyprawę, sól i czosnek. Ogórki umyć i włożyć do butelki. Zalać zimną wodą z kranu do pełna i zakręcić. Butelkę odstawiamy w ciemne miejsce na kilka dni. Gdy jest napęczniała odkręcamy nakrętkę i ponownie zakręcamy. Po niecałych 2 tygodniach odcinamy górę butelki i mamy swoje, pyszne kiszoniaki:)